餐饮行业市场规模巨大，在其他行业逐渐下滑的情况下还在以10%的增速逆势而上，这就造成了大量的人口和行业资本涌入。通过近几年的快速发展和激烈竞争，涌现出多种行业细分领域，涌现出海底捞、呷哺呷哺、巴努、外婆家、西贝莜面村、真功夫、周黑鸭、绝味
餐饮行业市场规模巨大，在其他行业逐渐下滑的情况下还在以10%的增速逆势而上，这就造成了大量的人口和行业资本涌入。
通过近几年的快速发展和激烈竞争，涌现出多种行业细分领域，涌现出海底捞、呷哺呷哺、巴努、外婆家、西贝莜面村、真功夫、周黑鸭、绝味鸭脖等一大批餐饮巨头。经过二三十年的行业培育，
专注于各自品类的更新迭代，树立了强大的品牌形象，使得后来者纷纷追赶、跟风，依然难以撼动其坚实的基础。
中国幅员辽阔，人口众多，有人的地方就有餐馆。由于各地饮食习惯的差异，形成了许多大大小小的地方菜系，每个菜系又分化出许多小类。放眼全国，各地美食都能找到相应的知名行业或品类的代表。
比如北京有老北京，渣江面，北京烤鸭。天津有狗不理包子，煎饼果子等等。东北有猪肉炖粉条，韩国冷面，狗肉菜。新疆有烤肉串，大盘鸡等等。西北美食产生了西贝莜面村这样的餐饮巨头，陕西的肉夹馍、凉皮、拉面。
杭帮菜产生了外婆家这样的杰出代表。黄在江西。江苏盱眙的小龙虾和淮扬菜。周黑鸭，湖北的小龙虾和虾王。
湖南好吃的鸭脖，剁椒鱼头，常德米粉等。广东的陈鹏鹏烧鹅、广州菜等知名餐饮企业。贵州酸汤火锅，米粉等。云南的过桥米线，蘑菇汤火锅等。四川重庆本来就是一家，其川菜、火锅、小吃闻名天下。
近年来，出现了许多丰富多彩的菜肴，这些菜肴演变成新的菜肴，并迅速传遍全国，深受各地食客的喜爱。餐饮江湖风起云涌，三年河东，三年河西。以成都市场为例。
比如七八年前风靡成都街头的武鸣火锅、孔亮鳝鱼火锅、刘一手火锅、德庄火锅、蜀九香火锅，早就销声匿迹了。三四年前柴火鸡，砂锅串串，潮汕牛肉都没有了。
现在有很多知名的餐饮品牌，如蜀大侠火锅、大龙一火锅、小龙坎火锅、川西坝子火锅、钢管厂五区小君干川香等，都是以火锅或川香为发展方向。芙蓉树下，冒菜，三顾冒菜等人以冒菜为卖点。
好吃的田鸡鱼头以漂亮的田鸡鱼头火锅为主。九锅一厅酸菜鱼十三椒酸菜鱼以酸菜鱼为主。荣和厨房是大荣和旗下品牌，经营理念是美味、时尚、快捷。面包师出售创新的烤鱼和独特的环境。王现在正在钓鱼，
由传统的四川卤水演变而来，以麻辣卤、鲜卤、鲜钓的形式深受成都人的喜爱。
有很多好项目。在我看来，现在单品类更受产业资本和餐饮大佬的青睐。选择其中一种，可以快速突破发展瓶颈。像休闲卤制品，周的三家公司总规模只有70亿元，还有很大的增长空间。
后来者有更多的时间窗口。具有操作简单、易于复制、店面面积小的优点，适合线上线下多渠道销售。此外，火锅、串串香、冒菜、面条、米线、米饭小吃、茶饮都是优先选择。
很多食品饮料品类没有一个品类能保证长久成功，很多巨头都是靠猛杀练出来的。没有最好的项目，只有更适合自己的项目才能长久发展，活得更久。
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我是北方人。我们这个小县城真的很难找到像样的特色小吃，但这不代表我们没有，只是我们不太了解。油炸金蝉
这里的金蝉是最好的。我去过一次中央电视台。还记得小时候，夏天的时候，大家都会拿着手电去摸叉子，一个晚上摸个几十上百都不成问题。一部分是换来的钱，一部分是自己吃的。金蝉的做法基本被炒了。
炸金蝉吃起来外脆里嫩，真的很好吃。还有一种吃法，就是直接炸金蝉(这里的金蝉变了，会飞了。虽然没有爬叉好吃，但吃起来还是很脆的。
面团和什锦蔬菜汤
每次出门去餐厅点餐，只要看到一坨汤，就一定要点一碗。真的，吃一口疙瘩汤，保证以后不会忘记，特别是里面的疙瘩，很滑。
鸡蛋和大蒜
把鸡蛋和大蒜放在一起捣碎就行了。味道也不错，但是吃这个的时候一定要准备好口香糖，不然嘴里会有蒜味。
以上只是简单说说。其实还有很多。每个地方都有自己的特色美食。选择你喜欢的食物。对了，菜虽然好，但是不要贪！
